“Un café más al día”

Autor: Redacción
22 mayo de 2018 - 11:47 AM

Entre el 18 y el 20 de mayo se realizó en el Centro Comercial Oviedo, el evento Carulla es café. Allí se aprendió sobre métodos de preparación, variedades y se impartió un poco de consciencia cafetera.

Medellín

Carulla es café se llevó a cabo entre el 18 y el 20 de mayo, pero allí hubo otro protagonista, el cacao. Mauricio Nicholls, chef de Carulla, habló un poco sobre la cultura del chocolate y el café en Colombia.

Liliana Palma, experta en café explicó el concepto de la palabra taza en relación al café, la cual hace referencia a la forma en que los catadores evalúan la calidad de la bebida, allí catan aroma, fragancia, acidez, amargo, dulzor, balance, cada ítem se evalúan de cero a diez, se suman y si da más de 84 puntos pues se considera un café especial.

La recomendación es que las personas deben tomar entre cuatro y seis tazas de café al día pero “los colombianos tomamos muy poco café; en Finlandia, por ejemplo, que es un país que no produce un grano de café, el consumo percapita está entre ocho y diez kilos. En Colombia estamos en 1.8 kilos eso significa que todos debemos tomarnos una taza de café más al día”, resaltó Palma.

Mauricio Nicholls expresó que “no es que antes no supieramos tomar café porque, normalmente, el café que se tomaba en el campo era café endulzado con panela y tenía una connotación muy interesante, esa era nuestra preparación y nuestro modo de consumirlo”. Debido a la innovación que empezó a tener el café en países como Italia, donde se empezaron a estudiar métodos de preparación, variedades del grano y las bebidas, se fue expandiendo toda esa cultura hasta llegar a Colombia lo que está generando movimientos interesantes, resaltó el chef “hoy en día ya sabemos que el café no hay que dejar con el agua hirviendo sino que el agua debe estar un poco más reposada para que el café no se queme y sentir nuevos sabores”.

Compartir Imprimir

Comentarios:


Destacados

Darío Jaramillo Agudelo
Mundo Literario /

La poesía amorosa de Darío Jaramillo en Palabras rodantes

Christian Bale en su magistral interpretación de El Vice
Palabra & Obra /

El vice, una sátira contra el poder

Banda Whiplash
Palabra & Obra /

Whiplash y la vieja escuela del thrash metal

Quebrada La Iguaná
Urbanismo /

EPM sigue trabajando por el saneamiento del río Medellín

Bancos de Leche Humana
Salud /

Antioquia fortalece su banco de leche humana

Artículos relacionados

Con aroma de café
Gastronomía

Con aroma de café

Tenemos como país el titulo de producir el “café más suave” del mundo. Pero todavía estamos en uno de los renglones en donde menos café se consume. Por eso...
Taza de Café Antioquia
Sectores

Listos los sesenta finalistas del concurso Taza de Café Antioquia

Por primera vez en la historia de este certamen se habilitó la categoría para caficultores jóvenes.
Medellín será la sede del II Campeonato Nacional de AeroPress
Gastronomía

Medellín será la sede del II Campeonato Nacional de AeroPress

El próximo 23 y 24 de septiembre se realizará en el centro comercial Los Molinos el Campeonato Nacional de AeroPress en su segunda versión. El ganador podrá...

Lo más leído

1
Política /

La gente en Bello quiere un cambio

El congresista León Fredy Muñoz tiene la clave para ayudar a propiciar un revolcón en la alcaldía de...
2
Política /

Tengo cuenta en Bancolombia: Andrés Guerra

Este candidato del uribismo habló extensamente del barullo que se armó o armó al referirse a la...
3
Palabra & Obra /

“El arte es una estrategia del conocimiento distinta a la ciencia…”

En honor al gran profesor e intelectual Jorge Alberto Naranjo Mesa, publicamos en forma póstuma esta...
4
Columnistas /

Coincidentemente y coincidencialmente, ¿cómo se dice?

Las palabras que formamos agregando el famoso sufijo “mente” son adverbios. Muchos de estos adverbios...
5
Columnistas /

Cinco cosas a favor y cinco en contra sobre el comunismo extinto

Los comunistas son tan enfáticos en su convicción que con la mayoría resulta imposible hacer un diálogo
6
Columnistas /

El progreso es más democrático que la política

Hay un tercer factor que numéricamente igualó a muchas más personas que cualquier idea política en la...