Siempre se ha reconocido que los alimentos quedan en la mente de las personas porque están cargados de cantidad de recuerdos de familia en las diferentes edades del ser humano. Las travesías de los conquistadores trajeron y llevaron solo recuerdos de otros territorios.
El 8 de agosto de 1930, el suizo Enrique Baer anuncia la apertura del Salón de Té Astor, en la ciudad de Medellín. La distinguida y culta sociedad de la ciudad, se sorprende y acude a saborear las exquisitas y novedosas recetas de aquella repostería y dulcería que venía del otro continente. Mesas con manteles bordados, vajilla de porcelana, copas de cristal, cubiertos de plata, tazas, teteras, servilletas de tela…todo hacia juego a la elegante etiqueta de este único salón de té, que todavía sigue siendo un ejemplo en la deliciosa y estricta calidad de cada uno de sus productos que siguen teniendo ese recuerdo del sabor suizo. Los directivos del Astor, invitaron a un desayuno para compartir tan importante aniversario: 87 años de tradición. Pensar en el Astor es pensar en esos deliciosos “moritos”
DE RIO Y DE MAR
Don Manuel Molina Aristizabal fue el primer hotelero en instalar en sus hoteles los hoy famosos “festivales y temporadas” de las diferentes cocinas, igual las de tradición colombiana como los platos de sabor internacional.
Todo este mes de abril en el Hotel Dann-Carlton Belfort, se puede ir a disfrutar de la temporada de pescados y mariscos. Don José Guevara, chef ejecutivo del Hotel, nos conto que ya en Medellín se cuanta con pescaderías de excelente calidad en donde fácilmente se consiguen productos del mar y rio. Para saber de este festival, el chef Guevara, preparó un ceviche mixto de mariscos, con pulpo, caracol, camarón. Y nos dio las instrucciones precisas y de cuidado al cocinar los diferentes mariscos…solo por segundos para que no queden ni duros, ni cauchudos. Con pescados no podemos olvidar el acompañamiento del plátano en sus diferentes preparaciones.
SAN CARBÓN DE 15
Un almuerzo en donde el menú le hizo honores a la cocina colombiana, menú para recuerdos: entradas de patacones con ropa vieja, aborrajados vallunos, arepitas montañeras rellenas de chicharrón y queso, posta negra y arroz de coco…puros recuerdos del tricolor nacional, en un almuerzo especial por los 15 años del restaurante San Carbón con los amigos de la prensa.
Un almuerzo con la asistencia de varios de los socios del restaurante quinceañero y como invitado especial el alcalde Federico Gutiérrez, que se sorprendió de lo maravillosa de nuestra revista Mundo Cocina. El alcalde Federico le explicó a toda la prensa lo novedoso de su campaña de “confianza”, unas “chacitas o puestecitos” llenos de productos ricos como papitas, dulces, chocolates, en donde la “honestidad” es la principal al mirarse al espejo y comprar por mil pesitos un producto a su antojo…Este Alcalde es una nota con estas campañas de cultura ciudadana. ¡Pilas! Que a usted le pueden dar una “fotoculta”
MUNDO COCINA EN TODO
Nuestra revista Mundo Cocina con el tema de la alimentación de los niños se hizo presente en el almuerzo de 15 de San Carbón. Pero lo que si fue una tarde deliciosa después de semejante aguacero del viernes, el sol resplandeció para todas y todos los amigos apasionados por Mundo Cocina que se hicieron presente en el Centro Comercial Premium Plaza. Por cierto…es un “churro” su gerente de mercadeo, Julián Barrientos.