Productos locales pensados para lo global

Autor: Carmen Vásquez Gómez
4 mayo de 2018 - 09:52 AM

Glocal es un festival gastronómico ideado por Juan Manuel Barrientos, chef del restaurante El Cielo. Glocal es, además, un movimiento y un manifiesto que busca que las experiencias y tendencias que sucedan en la gastronomía universal se puedan adaptar a los contextos colombianos.

 

Medellín

El Jardín Botánico de Medellín será el escenario en el que se realizará la primera edición del Glocal Food Fest desde el jueves 27 de septiembre hasta el domingo 30.

Contara con espacios dedicados a conocer la historia de la gastronomía en Colombia, habrá muestra comercial, concursos de cocina, los licores y el entretenimiento también tendrán lugar allí. Asimismo, se contará con un grupo de 35 cocineros, cinco internacionales, diez colombianos, diez locales y 10 populares, quienes darán conferencias de 30 minutos, en las que se analizarán las bases antropológicas de la gastronomía, sus vertientes filosóficas y académicas.

“Más que salir a vender empanadas debemos salir a mostrar empanadas, mostrar arepas, mostrar tamales, vamos a mostrar nueva cocina colombiana en el que sentido de que es una cocina hecha por un colombiano, en una cocina colombiana, con un productos colombianos y eso es una nueva cocina colombiana”, explicó Juan Manuel Barrientos.

La palabra Glocal se deriva del termino glocalización, originaria de Japón para quien significa “aquel que vive de su propia tierra”, lo que Juan Manuel pretende con esto es darle mayor importancia al producto y productor local, a ese campesino que trabaja sus tierras para ofrecer productos limpios, saludables y deliciosos.

Compartir Imprimir

Comentarios:


Destacados

Andrés Guerra
Política /

Panorama Político

Mural homenaje a jóvenes fallecidos en la Comuna 13
Urbanismo /

Cuatro meses después, la 13 no olvida a sus jóvenes asesinados

Medellín
Urbanismo /

¿Cuándo se jodió Medellín?

Estudiantes del Politécnico Jaime Isaza Cadavid
Mundo Estudiantil /

En el Poli y en la Nacho inician clases este lunes

Clínica León XIII
Salud /

IPS Universitaria batalla para salir de cuidados intensivos

Artículos relacionados

Sabores creativos
Gastronomía

Sabores creativos

La cocina como arte de cocinar, como oficio y como pasión por ella debe tener un alto grado de creatividad. Mejor dicho debe ser el punto de sazón que le de ese algo...
COCINA Y ARTE
Gastronomía

COCINA Y ARTE

Uno de los temas que se han discutido en torno al oficio de la cocina es la música. Hay maestros como el señor F.Adriá que no gusta de poner música en su...
Exportaciones colombianas a la UE
Sectores

Exportaciones agrícolas de Colombia a la UE crecieron en 2017

El banano fresco encabezó los productos agrícolas más exportados por Colombia hacia la UE con un monto total de 918 millones de euros.

Lo más leído

1
Mundo Estudiantil /

Pbro. Jorge Iván Ramírez, la capacidad infinita de transformar vidas

Este lunes que pasó, la comunidad educativa de Medellín despidió al padre Jorge Iván Ramírez, un...
2
Cazamentiras /

Corpus Christi, el falso estreno que se hizo viral en redes

Una falsa cadena que llama a boicotear el estreno de la película Corpus Christi en Colombia circuló entre...
3
Política /

Panorama Político

El Directorio Nacional Conservador se reunió esta semana y tomó decisiones para las elecciones...
4
Infraestructura /

¡Adiós a Ventanas!

La carretera entre Medellín, el Occidente y Urabá es hoy ya una real alternativa al Alto de Ventanas para...
5
Columnistas /

¿Y dónde está la ética?

Es hora de evaluar y modificar severamente la ética personal y social que regula nuestro vivir y nuestra...
6
Urbanismo /

¿Cuándo se jodió Medellín?

El desarrollo cultural que ha tenido la ciudad ha traído consigo el cambio de mentalidad de muchos...