Productos locales pensados para lo global

Autor: Carmen Vásquez Gómez
4 mayo de 2018 - 09:52 AM

Glocal es un festival gastronómico ideado por Juan Manuel Barrientos, chef del restaurante El Cielo. Glocal es, además, un movimiento y un manifiesto que busca que las experiencias y tendencias que sucedan en la gastronomía universal se puedan adaptar a los contextos colombianos.

 

Medellín

El Jardín Botánico de Medellín será el escenario en el que se realizará la primera edición del Glocal Food Fest desde el jueves 27 de septiembre hasta el domingo 30.

Contara con espacios dedicados a conocer la historia de la gastronomía en Colombia, habrá muestra comercial, concursos de cocina, los licores y el entretenimiento también tendrán lugar allí. Asimismo, se contará con un grupo de 35 cocineros, cinco internacionales, diez colombianos, diez locales y 10 populares, quienes darán conferencias de 30 minutos, en las que se analizarán las bases antropológicas de la gastronomía, sus vertientes filosóficas y académicas.

“Más que salir a vender empanadas debemos salir a mostrar empanadas, mostrar arepas, mostrar tamales, vamos a mostrar nueva cocina colombiana en el que sentido de que es una cocina hecha por un colombiano, en una cocina colombiana, con un productos colombianos y eso es una nueva cocina colombiana”, explicó Juan Manuel Barrientos.

La palabra Glocal se deriva del termino glocalización, originaria de Japón para quien significa “aquel que vive de su propia tierra”, lo que Juan Manuel pretende con esto es darle mayor importancia al producto y productor local, a ese campesino que trabaja sus tierras para ofrecer productos limpios, saludables y deliciosos.

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